火锅店员工舀潲水油,火锅店的员工一般吃啥饭

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火锅店员工舀潲水油的问题，于是小编就整理了3个相关介绍火锅店员工舀潲水油的解答，让我们一起看看吧。麻椒鸡加工过的汤能不能喂猪？重...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火锅店员工舀潲水油的问题，于是小编就整理了3个相关介绍火锅店员工舀潲水油的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻椒鸡加工过的汤能不能喂猪？
2. 重庆知名火锅店被曝使用潲水油做锅底,你怎么看？
3. 冬天到了火锅是很多朋友的最爱，当火锅遇见地沟油，我们应该怎么办？

麻椒鸡加工过的汤能不能喂猪？

加工过麻椒鸡的汤是可以用来嘬猪的，只不过是在喂猪时自己要调配一下，因为太辣了之后对猪也是有影响的。在现实生活中也有许多的类似情况，实际上加工过麻椒鸡的汤也是由很多的调料构成的，这些东西也很有营养价值，现在的猪提倡环保、绿色养殖。

能喂猪。但是也要控制一下量。不能经常以麻辣鸡的老汤为主用来喂猪。

辣椒是完全可以用于喂猪的，因为辣椒与其它食物一样含有许多营养物质，并且是人们必不可少的调味品，可以说没有不吃辣椒的人（相当部分的人不吃辣但是吃辣味不重或不辣的菜椒，菜椒也是辣椒）。而传统养猪更多就是使用人吃完的剩余物泔水之类，这些泔水中就含许多的辣椒成份，特别是在禁止使用泔水喂猪前，处于城乡结合部的养猪农户基本全是使用饭馆的泔水喂猪，尤其是火锅店的泔水，其辛辣程度不言自明的。猪本身就是杂食动物，几乎没有不吃的食物。

重庆知名火锅店被曝使用潲水油做锅底,你怎么看？

这件事发生的时间我不是很清楚，但是事件曝光之后，我第一时间去了解了该***的情况，众所周知我是一个专门推荐重庆美食的爱好者，我以往都是极力协助推荐重庆火锅的，但是这次我想对该商家说：NO！！！

也许很多人不了解该事情的情况，在讲解之前我有必要先给大家介绍一下潲水油和正宗重庆老油的区别！

潲水又称馊水。是餐饮行业将顾客吃剩的饭菜和汤水收集到一起得到的垃圾，八十年代中期以前的农村甚至部分城镇家庭也有自己储存潲水的习惯，通常用来喂猪。

老油是植物油、动物油、或调和油，经过在锅底里面煮熬并经过专门提炼加工而成的具有辣味、麻味、香味的火锅油，因为具有一定的循环使用特点，故名老油。

接下来这里我还得介绍老油的制作流程。

第一步：客人用餐的锅底里面，经过长时间煮熬（吃重庆火锅的一大特点是时间长，一般要一两个小时）锅里的红油除了吸收锅底里辣椒的辣味和花椒的麻味以外，还不断吸收来自菜品、底料、香料、骨汤、调味品等的鲜香味，使红油变得味型更加丰富、更加统一并且口感更加醇正、醇和、醇厚、醇香，为老油的提炼提供了必要的物质基础，也就是说锅底里面的熬煮这一步是炼制老油必不可少的基础性环节；　　

大队长主题火锅，重庆首家红色文化主题火锅，全国连锁加盟店100余家，足迹遍布四川、甘肃、新疆、西藏、宁夏、山东、河南、陕西、湖北、山西、江苏、浙江、江西、广东、海南等地。

但是此事一出，无异于对于大队长品牌是一个致命冲击，虽然涉事火锅店只有北城天街店，但仅仅一个店带来的负面影响却足以撼动整个品牌。

2017年，重庆市火锅协会联合相关部门认定的首批“放心火锅店”，被曝出使用“潲水油”的大队长主题火锅北城天街店名列其中。

潲水油因反复加热、循环使用，会产生大量对人体有害的物质，早已被明令禁止使用，但为何食用后的火锅油静置过滤后被再次装锅送上餐桌？

目前很多火锅店都简称使用一次性锅底，大队长主题火锅也坚称使用一次性锅底，但真正做到的又有几家火锅店。

这个问题不要说重庆一座城市，我们来说说全国，也不要去单指火锅，除了火锅还有串串、麻辣烫、水煮活鱼、水煮肉片等等，最后的锅底油都去了哪里？

在餐饮行业，无论是街边小店还是星级酒店，任何一家店都不敢承诺自己可以做到百分之百的干净卫生，在外面用餐大家也都是抱着眼不见为净的态度。

抛开这家知名火锅店的做法不说，外面回归到食品安全问题上来，其实，我认为这是一个意识问题，但这个意识问题的杠杆在于价格。

冬天到了火锅是很多朋友的最爱，当火锅遇见地沟油，我们应该怎么办？

感谢邀请。作为一个几岁就吃火锅的老吃货，告诉大家一个知识。火锅的麻辣鲜香是怎么来的。就是被很多网络水军所***的老油。你们自己试验一次，自己家做一次火锅，随便哪个超市买包重庆的火锅底料用7分油（记得放牛油）3分水。就这盆底料，你吃上三次以后。就能体会麻辣鲜香了。那么多猪肉，羊肉，牛肉，毛肚，鸭肠，号儿鱼，鸡爪等等等等，被这锅底料煮过几次以后，里边的老油烫出来的任何菜自己带的味道，你才真的体会到什么是鲜，什么是香。重庆人吃火锅不是口味重才吃老油，是因为老油的火锅比一次性底料鲜香，好吃，就这么简单。至于网上传的潲水油和口水油。你自己脑补一下早餐吃的油条算不算油反复使用？只要你出去吃餐馆，哪家餐馆炒肉不是一大勺油炸熟，然后把油倒回盆里，下个肉又拿出来用？所以别一听见老油火锅就喷地沟油，潲水油。有兴趣的朋友可以自己试试，相信这样的解释能帮到你们，让你们自己制作一次正宗的重庆火锅！

吃火锅尽量还是在家做，如果觉的做不出那味，和吃火锅的感觉，可以偶尔出去吃下，选下口碑不错的吃。

如果哪天很不幸的遇到了地沟油，我们也***自己认，当怀疑可能是地沟油时，我们可以先礼后兵。

1.当场找火锅店的负责人，看他们店的营业执照，卫生许可证，健康证（每个从事食品服务的均上岗前需办理健康证才能录用）等一系列证件，然后问他们使用的什么牌子的油，经营的火锅底料都有哪些调料配置而成.

2.在第一个问题过关的基础上，我们共同和商家做测验，（1）把他们的牌子油取些出来，去厨房找来锡纸（一般厨房都有，没有用干净的锅试，油就多些,正常炒菜油的分量），将油滴到锡纸上，用火烧，几秒后或一分钟听油的声音，如果没有特别的声音或无声，则为正常的食用植物油或动物油;如果刚遇点火后几秒发出特别的响声或着像油遇水后的吱吱声等，那地沟油无疑（如果商家不愿意取未食用的油，可以取些火锅底料，将其融化后取出一点或者在刚刚端上后烧开的汤底里捞出点油，同样的办法测试）。（2）看汤的颜色，刚开始未放菜的汤应是比较清澈的，除了火锅底料的那些调料，也可以用带孔的勺子打捞煮沸未放任何食物的锅底，看看除了商家说的那些调料还有没有其他不明物。

3.如果检查出可能是地沟油，商家不承认或承认，也或者自己心中还不能完成确认，就需要刚才说的先礼后兵的兵了，可以立马投诉，举报，让专业的人来调查，给消费者真实的答案。

感谢邀请。冬天是吃火锅最好的季节，外面寒冷的天气，但是大家一起围着吃火锅，那是相当温馨惬意的，火锅也是很多朋友的最爱，但是当火锅遇见地沟油，我们该怎么办？

一般人吃火锅都是去火锅店里，或者买火锅底料在自己家里煮。但是无论是外面还是家里，都离不开火锅底料，火锅底料通常是袋装的，成批生产，说是一点地沟油都没有那也是不可能的，所以要想不吃地沟油，就只能不吃火锅了。当然有些四川湖南那边的朋友家里自己也会做底料，那样会更干净一点。但是吃火锅真的是当时很爽，吃完了之后口干上火，也会长胖哦，还是适当吃。地沟油是中国人无论吃什么东西都无法避免的，很多超市买的油也是合成的，所以最好买好一点的花生油芝麻油，经常在家里做饭，这样会比外面吃饭更干净更安全。

地沟油其实非常好判断，而且也是个公开的秘密。如果在意的话只需要看两点：

1、价位。你觉得二三十块钱的辣锅底里会有正经头道油和正经辣椒吗？不明白的话可以找菜谱自己买材料做一份，看看成本多少。

2、颜色/透明度。只要是老油（也就是俗称的地沟油），必然是透明度很低的，而且通常颜色偏暗。颜色偏暗可以用色素弥补，透明度是没法作***的，头道油的火锅锅底即使是牛油锅也很清，从外边能看到很深。

概念需要理清一下 地沟油指的是酸价 极性物质总量等理化指标超标 需要废弃的油。而火锅老油一般是说重复使用的食用油。我国制定了对食用油脂有各种的国家标准。总的来说，地沟油肯定是不应及不可食用的。而火锅老油能否食用，是否符合食用标准，应以检测的各项理化指标为准。所以，火锅老油有可能只是重复使用，但未超标的可能性。当然，使用新鲜油更值得推广。

到此，以上就是小编对于火锅店员工舀潲水油的问题就介绍到这了，希望介绍关于火锅店员工舀潲水油的3点解答对大家有用。